3月19日，Blue Apron發表了一份當前需求聲明，Blue Apron首席執行官Linda Findley Kozlowski表示：“ 在上周，我們看到消費者需求急劇增加。我們正在增加未來訂單的容量，并期望在3月30號開始的下一個可用的每周周期內滿足這種增長的需求。因此，需要在下周的一部分時間對食譜和盒裝訂單進行更改。而且正在仔細監控供應鏈，并與原料供應商保持聯系。迄今為止，還沒有發現冠狀病毒對我們的供應鏈造成任何重大破壞。 ”

此次疫情，對Blue Apron來說是否是一線生機？近期有消息報道稱，Blue Apron表示，正在尋找“戰略選擇”，包括合并、籌集資金、出售資產或直接出售公司。從財報數據來看，2019年訂單量達到788萬，相比于2018年同比減少32.42%。客戶數量達到174萬，相比于2018年同比減少35.79%。

訂單減少近三分之一，而留存的“高忠誠度”的客戶并不能彌補損失的收益。此時對于苦苦掙扎的Blue Apron是否是一個意外機遇？聲明表示，“與其他公司一樣，我們在COVID-19信息及其對我們的業務的影響方面信息不完善。該聲明中的任何內容均不應被視為對公司當前或未來業績的指導或預測，因為情況仍然非常不穩定，各種事項可能會影響我們為客戶提供服務的能力。我們正在盡我們最大的努力來應對這些前所未有的情況。”

總體來說，消費者的習慣不會在短期內發生翻天覆地的變化，短期的訂單增長并不能促使其商業模式的根本性改變，而這才是Blue Apron的最大癥結所在。

相比之下，其競爭對手Hello Fresh 就滋潤的多，財報數據顯示，Hello Fresh集團在2019年全年實現盈利。2019財年集團收入達到18.09億歐元，按固定貨幣計算，同比增長37.4%。

2020年全年，Hello Fresh集團預計收入將增長約5％。按固定匯率計算為22-27％。在調整后的EBITDA水平上，公司將繼續保持良好的發展勢頭，預計集團利潤率將達到4.0-5.5％。

 Hello Fresh的首席執行官兼聯合創始人Dominik Richter表示：“ 2019年是迄今為止我們最成功的一年。我們集團公布了首個全年的調整后EBITDA利潤。雖然美國市場在運營僅六年后，這是第一年全年調整后EBITDA利潤是盈利的，而且去年增加了兩個全新品牌，但我們的國際市場調整后EBITDA利潤率已經超過10%。最重要的是，我們為全球客戶提供了2.8億多份餐點，對他們的生活和環境都產生了積極影響。”

同樣作為凈菜電商，Hello Fresh為何在長達6年的虧損之后實現盈利，財報表示，推動增長的主要戰略舉措在于過去的幾年中，Hello Fresh在產品提供、定價以及物理和數字基礎架構方面投入了大量資金。這樣，公司成功地將餐包定位為大眾市場產品。 結果，該公司在這兩個領域都贏得了市場份額，從根本上改善了近300萬客戶的生活。

從客戶定位上，Blue Apron更偏向于精煉用戶，重點在于上游農場、批發商的垂直整合，而Hello Fresh則轉頭向大眾市場延伸，強調數據驅動技術，獲取客戶的需求從而管理供應鏈，優化客戶體驗。這種以銷定采的方式或許是Hello Fresh拓展市場的一個關鍵。這樣來看，Blue Apron確實選擇了一條更加艱難的發展路徑。