托比網訊,近期,Blue Apron Holdings(股票代碼:APRN 中譯:藍圍裙)公布財報,數據顯示公司2019財年年報歸屬于普通股東凈利潤為-0.61億美元,同比增長50%;凈收入為4.55億美元,同比下跌31.89%。凈收入減少的原因是年度客戶減少。
托比企業數據庫顯示,藍圍裙(Blue Apron)由Matt Salzberg、Ilia Papas、以及Matthew Wadiak于2012年聯合創辦,是美國最大的半成品食材和菜譜配送服務公司之一。目前藍圍裙有三塊核心業務:端到端的食材配送服務、紅酒配送以及廚具電商。其餐配服務除了打通從包括農民、牧場主、漁民和工匠在內的供應商網絡到家庭的原料配送外,會特別提供特色菜譜和配方,并與工匠供應商合作,專門為藍圍裙的食譜制作配料,如定制醬汁、獨特的香料混合物或第三代面條制造商定制的拉面等等。
專注客戶體驗
財報數據顯示，2019年訂單量達到788萬，相比于2018年同比減少32.42%。客戶數量達到174萬，相比于2018年同比減少35.79%。
財報表示，藍圍裙的凈收入基本上取決于吸引和留住客戶的能力以及這些客戶下訂單的頻率和大小。目前藍圍裙許多新客戶都來自現有客戶的推薦，因此必須保持現有客戶的黏性。2019年藍圍裙有意減少營銷支出，同時繼續戰略性地投資于其認為最有效的營銷渠道，并鎖定將展現出更高親和力和忠誠度的消費者。
隨著訂單數和客戶的減少，藍圍裙也在有意控制運營成本。除減少營銷支出外，2019年1月，藍圍裙實施了裁員并將大部分生產量從德克薩斯州阿靈頓的履行中心轉移到新澤西州林登的履行中心，以進一步優化履行中心的效率。
凈菜電商競爭的主要因素在于市場營銷、品牌、價格、產品質量安全、方便、客戶服務、產品提供的多樣性和靈活性等等。藍圍裙方面表示，“我們深厚的供應商關系使我們能夠獲得高質量的食材。這使我們能夠優化產量以減少浪費和成本，同時最大程度地減少我們的供應鏈環節。藍圍裙旨在在可行的情況下直接與農民合作，以確保客戶直接從貨源獲得最佳季節性的高品質，季節性靈感的產品。我們與農民，牧場主，漁業和其他供應商合作，采購符合我們動物福利標準的肉類，海鮮和家禽產品，從而使我們能夠向客戶提供優質食材，例如草飼牛肉和牧場飼養的雞肉雞蛋。”
但是凈菜電商業務本質上是季節性的，從藍圍裙的數據反饋上，收入和支出在每個季度都有波動。“就客戶參與度而言，每年的第一季度通常將代表我們最強勁的季度。相反在夏季月份和年末假期期間，當人們休假的頻率更高或每周的例行活動較少可預測時，我們通常會降低客戶參與度。因此營銷策略也會迎合這一趨勢。”
近期隨著疫情的發展，無法出門買菜的情況下，有部分平臺和餐飲企業推出了半成品配送服務，一是可以將積壓的庫存通過這種方式進行銷售，二是解決部分消費者不會做飯的需求，僅需簡單處理就可，相比于外賣處理的安全問題，這種方式反而更受歡迎。
但這僅僅是疫情之下一種短暫的火熱現象，未來的是否能夠推動凈菜電商在國內的興起尚且存疑，背后需要依靠龐大的冷鏈配送體系和中央廚房的統籌，而且凈菜電商瞄準的是那些追求品質和健康,希望自己做飯,但又沒時間買菜,或者不愿意自己洗菜、切菜和配菜的消費群體，本身消費群體就屬于小眾且分散，獲客十分困難。在成本無法控制且獲客困難的狀況下要想快速做成規模化，這十分具有挑戰性。
