2015年4月2日，執法人員在北京著名調味品市場錦繡大地商務在線一商戶的倉庫里查獲大量假貨，這次事件的曝光使得調味品安全問題再一次浮現在人們視野之中。

屢禁不止已經成為假冒調味品流通的一個常態，而這種常態因為隱蔽性強，品牌維權難度高，危害方式不易察覺等原因，已經成為了令執法部門和廣大消費者頭疼不已的食品安全難題。

對于品牌而言這更成為了生命攸關的問題。

消費者拒絕，餐館拒絕，為何市場不需要，假冒偽劣產品還能生產并銷售出來？這顯然與品牌廠商多層級、紛繁復雜的經銷商體系有著重大的聯系。假冒偽劣產品的造價之低，利潤之高顯而易見，而品牌廠商的多層級經銷商體系就是假冒偽劣產品最容易切入的產品流通環節—廠商對經銷商的規范作用一般難以滲透到第二級之下的經銷商，這也導致了其“有心肅清假貨、卻無力規范市場”尷尬局面的出現。

除此之外，隨著產品原材料的不斷上漲，多層級經銷商更是逐漸獲取了產品的定價權，其中高額的流通中轉層層溢價，即導致了品牌廠家逐漸喪失了競爭的價格優勢，同時又使得競爭激烈的餐飲企業成本壓力增大。

對上下游企業甚至是整個產業鏈影響巨大的經銷商體系為何會成為企業和餐館不能說“不”的存在？

對于餐館而言，經銷商是他們當前唯一能最便捷地接觸到產品的入口，對于調味品廠家而言，經銷商是他們不得不使用的入口—近年來，調味品廠家希望直面消費者，減少流通費成本、杜絕假冒偽劣產品的嘗試探索一直沒停止過，但效果卻并不理想：拋開各種后續的服務體系配合成本不說，僅僅物流體系的建設就讓已經讓廠家難以消受了。

新路

任何市場都會經歷一個由混亂到規范，由粗放到精細的過程。調味品市場自然不能例外。

對于解構改造產業鏈翹首期盼的調味品行業，以餐館無憂為代表的B2B電商平臺近期發展態勢迅猛，似乎能夠成為未來行業發展探索的一種方向。

以專注調味品市場的餐館無憂為例，作為具有完善監督服務體系的第三方企業，餐館無憂充當了一個平臺提供者以及行業規范監督者的作用。在這樣的舉措之中，僅僅在產品準入一項，假冒偽劣產品就已經被在根源上杜絕；餐館無憂同時還極大幅度地壓縮了產品流通流程，更是讓餐館大幅降低了采購成本，提升了行業的活躍度。

對于餐館無憂的發展態勢和方向，餐館無憂創始人金海燕表示：“餐館無憂的創立目標就是讓品質調味品牌和品質餐館可以直接對接。目前較為可喜的是已經有業內大型調味品企業與我們達成了共識，平臺上餐館注冊人數也在平穩增長，可見供需雙方對于去中介化的訴求都十分強烈。”

“調味品廠家從"供貨商"到"零售商"的身份轉變將是整個行業發展的必然趨勢。餐館無憂也會將發展的重心放在產品質量以及平臺秩序的規范上，市場上大多數信譽廠家和餐飲企業需要的也就是這樣一個更有效率、更值得信賴的平臺。”來源證券之星)